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にら+帆立ての炒めもの

炒めものの定番・にらを帆立てと合わせたぜいたくな一品です。きくらげの食感がにらと相性抜群です。

料理:

撮影:

にら+帆立ての炒めもの
  • 熱量 113kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • 帆立て貝柱 8個
  • にら 1束
  • きくらげ(乾燥) 5g
  • しょうが 1/2かけ
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ、酒 各大さじ2
  •  塩(粗塩) 小さじ1/3
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  片栗粉 小さじ2
  • サラダ油

作り方

帆立ては2等分に切る。多めに塩を加えた熱湯に2~3秒通し、ざるに上げて水けをきる。にらは長さ5cmに切る。きくらげは水につけもどし、石づきを取って2つ~3つに切る。しょうがはせん切りにする。合わせ調味料の片栗粉を同量の水で溶いてから、残りの調味料と合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を煙がかるく立つまで熱する。帆立てとしょうがを入れて、かるく焦げ目がつくくらいまで炒める。にらときくらげを加え、底から大きく返すようにしながら炒め合わせる。全体に油が回ったら、合わせ調味料をよくかき混ぜてから回し入れる。底から返し、とろみがついたら数秒炒めて火を止める。
(1人分113kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:1998.3.17

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