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豆腐のおかかステーキ

香ばしくいった削り節をたっぷりまぶした、豆腐ステーキ。大根おろしをたっぷり添えて。

料理:

撮影:

豆腐のおかかステーキ
  • 調理時間 
  • 熱量 281kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐(大、約350g) 2丁
  • 削り節 4パック(20g)
  • 大根 1/3本(約300g)
  • あさつき 1束
  • しょうが(大) 1かけ
  • しょうゆ 
  • 小麦粉 
  • サラダ油

作り方

豆腐は1丁ずつペーパータオルに包んで皿にのせ、電子レンジで約4分加熱する。取り出してペーパーをはずし、ざるなどにのせてさめるまでおいて水きりをする(ほどよく水分が残っているほうがおいしい)。縦半分に切ってから厚みを半分にしてバットに並べ、しょうゆ大さじ3をふりかけて下味をつける。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れてかるく水けをきる。あさつきは小口切りにし、大根おろしと混ぜる。しょうがは皮をむいてすりおろす。
削り節は乾いたフライパンか鍋に入れ、中火でパリッとするまでからいりし、バットに広げる。
ボールに小麦粉、水各1/3カップを入れて混ぜ、ころもを作る。豆腐全体にころもをからめてから、削り節を手早くたっぷりとまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2~3を入れて中火で熱し、豆腐を入れて焼く。香ばしい香りが立ってきたら、裏返して同様に焼く。皿に盛り、大根おろしにあさつきを混ぜたものとおろししょうがを添え、しょうゆをかけていただく。
(1人分281kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:1998.3.2

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