ゆでたキャベツとねぎには、独自の甘みが。おかかじょうゆでシンプルに味わいます。
キャベツの葉はしんを取り除き、ねぎは鍋の大きさに合わせて2つ~3つに切る。鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、キャベツとねぎを加える。キャベツがしんなりしたら、ねぎとともにざるに上げて湯をきる。
さめたら、キャベツはくるくる巻いて水けを絞り、幅2cmくらいに切る。ねぎは長さ3cmくらいに切り、キャベツとともに器に盛る。削り節をふりかけ、いただくときにしょうゆ少々をかける(削り節は、フライパンで、さっとからいりしてから使うと、香りがぐっとよくなる)。
(1人分31kcal、塩分0.5g)