キャベツとあさりの辛子酢みそあえ
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
材料 (4人分)
- キャベツの葉（大） 2～3枚（約200g）
- しょうがのせん切り 適宜
- あさり（殼つき・砂出ししたもの） 300g
- 辛子酢みそ
- 西京みそ 大さじ3と1/2
- 酢 大さじ2と1/2
- 酒 小さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 練り辛子 小さじ1
- 酒
作り方
- キャベツは熱湯でさっとゆで、水けを絞って長さ5cm、幅1cmに切る。しょうがのせん切りは水にさらして水けをきる。
- あさりは殼と殼とをこすり合わせながら流水で洗い、水けをきる。鍋にあさりと酒大さじ1を入れてふたをし、強火で2～3分蒸し煮にする。あさりの口が開いたら火を止め、身を殼から取り出す。辛子酢みその材料を混ぜ合わせる。
- 器にキャベツ、あさりを盛り、辛子酢みそをかけてしょうがのせん切りをのせる。
（1人分64kcal、塩分1.4g）
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