オーブンで野菜を焼いたら、アンチョビーとオリーブ油のソースを回しかけて、できあがり。
料理： パンツェッタ・ジローラモ＆貴久子 撮影： 白根正治
にんにく１/４ かけとアンチョビー４枚をみじん切りにしたものと、オリーブ油１/４ カップを小鍋に入れて熱して作ったアンチョビーソースは、野菜と相性がよい。ここでは、１８０℃のオーブンで １時間焼いた野菜（なす、ピーマン、ズッキーニを並べ、上からオリーブ油とおろしたパルミジャーノをふったもの）にかけた。※アンチョビーは、かたくちいわしを塩漬けにしたもの。缶詰や瓶詰で売られている。
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