ケッパーは花のつぼみを酢漬けにしたもの。調味料がわりに使った簡単サラダです。
料理: パンツェッタ・ジローラモ&貴久子 撮影: 白根正治
玉ねぎ適宜を薄切りにし、氷水に30分ほどつけてシャキッとさせ、水けをきる。これにケッパー適宜を合わせて皿に盛り、塩、こしょう、白ワインビネガー、オリーブ油をそれぞれ好みの量かける。
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