作り方

1. 塩、こしょう各少々をもみ込んだ豚スペアリブ８００gをオリーブ油大さじ２で焼きつけて取り出す。同じ鍋にオリーブ油大さじ１を入れ、玉ねぎのみじん切り１個分を炒め、肉を戻し、ひたひたの水を加えて弱火で４０分煮る。オレンジ、レモンの絞り汁各１個分とバルサミコ酢１/２カップ、砂糖大さじ１を加え、さらに２０分煮る。
   ※バルサミコ酢はとろりと甘みのあるイタリアの酢のこと。