作り方

1. 豆腐はふきんで包んで皿などの重しをのせ、約10分おく。鮭缶は缶汁をきって骨を取り除く。ボールに豆腐、鮭、しょうが、ねぎ、卵、片栗粉大さじ1、塩少々を入れ、手でほぐしながら混ぜ合わせる。
2. バットに小麦粉を広げ、たねを約12等分にしてスプーンですくって落とし、バットの中の小麦粉をまぶしながらボール状にまとめる。揚げ油を中温（170 ℃。たねを少し落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを入れて菜箸でころがしながら、表面がカリッとするまで2～3分揚げる。
3. ボールにソースの材料を合わせ、小皿に移す。器に盛り、パセリを添える。
   （1人分280kcal、塩分3.0g）