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ベトナム風ジュッとサラダ

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ベトナム風ジュッとサラダ
  • 熱量 166kcal(1人分)
  • 塩分 2.2g(1人分)

あつあつのオイルを食べる直前に一気にかけます! たっぷりの野菜とナンプラーでベトナム風です。

料理:

材料 (4人分)

  • キャベツの葉 3枚
  • もやし 1/2 袋
  • サニーレタス 1/2 個
  • 青じその葉 1束
  • 万能ねぎ 3本
  • あれば香菜 適宜
  • あればミントの葉 適宜
  • にんにく 3かけ
  • ピーナッツ(砕いたもの) 大さじ2
  • ナンプラー(なければ薄口しょうゆ※) 大さじ3
  • レモンの絞り汁 1個分
  • 赤唐辛子 2本 
  • 砂糖 
  • サラダ油
  • ※薄口しょうゆに、かつおの塩辛小さじ1を加えると、よりナンプラーに近い味になります。

作り方

万能ねぎ以外の野菜は食べやすい大きさにちぎり、万能ねぎはざく切りにして、ともに冷水にはなし、シャキッとさせる。
たれを作る。小さめの器に、ナンプラー大さじ2、レモンの絞り汁、砂糖、水各大さじ1を入れて混ぜ合わせる。赤唐辛子を細かく刻んで加える。
野菜を皿に盛る。たれを回しかけ、ピーナッツをふりかける。          
にんにくは横に厚さ2~3mmに切る。厚手の鍋にサラダ油大さじ3とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくがきつね色になりはじめたら、菜箸でかき混ぜてカリッとするまで揚げ、網じゃくしなどで取り出して野菜に散らす。にんにくを揚げた油をうっすらと煙が出るまで熱し、食べる直前にサラダに回しかける。 
(1人分166kcal、塩分2.2g)

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