作り方

1. うどんはざるに入れ、湯をかけてほぐす。ささ身は筋を取って太めの細切りにし、塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉少々を薄くまぶす。にんじんは皮をむいて長さ4cmの細切りに、セロリは筋を取って、葉もいっしょに斜め薄切りにする。
2. 2人分ずつ炒める。フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、ささ身1/2量を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらにんじん、セロリ各1/2量を加え、しんなりとするまで炒めて片側に寄せる。
3. フライパンのあいたところにごま油大さじ1/2をたし、うどん2玉を加えて全体に炒め合わせる。みりん大さじ2/3、しょうゆ大さじ1を順に加えて手早く混ぜる。残りも同様に作る。皿に盛り、青のり、好みで一味唐辛子各適宜をふっていただく。
   （1人分373kcal、塩分2.5g）