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具だくさんコンソメスープ

料理: 阿部徳恵

撮影: 大井一範

具だくさんコンソメスープ

材料 (4人分)

  • じゃがいも 2個 
  • いか(冷凍) 150g 
  • しめじ 1パック(約100g)
  • ホールコーン(缶詰) 1/3カップ 
  • 固形スープの素(チキン) 2個 
  • 粗びき黒こしょう 少々 
  • 酒 
  •  

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、いかは半解凍してともに1cm角に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
  2. 鍋に水4カップ、酒大さじ1、じゃがいも、いかを入れて強火で熱し、煮立ったら弱火にしてアクを取る。固形スープの素を入れ、ふたをして7~8分煮る
  3. 鍋にしめじ、コーンを加え、粗びき黒こしょう、塩各少々で味をととのえて1分ほど煮る。
    (1人分97kcal、塩分1.9g)