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いかと長いものピリ辛炒め

にんにくと塩でシンプルに味つけした炒めものです。いかには切り目を入れて、食べやすくしました。

料理:

撮影:

いかと長いものピリ辛炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 209kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • いかの胴 250g
  • 長いも 400g
  • きくらげ 10g
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • 赤唐辛子 1本
  • サラダ油 
  •  
  •  
  • こしょう

作り方

きくらげはたっぷりの水に20分くらい浸してもどし、ざるに上げて水けをきり、石づきを切って食べやすい大きさに切る。いかは片面に斜めに浅く切り込みを入れ、約3cm四方に切る。長いもは皮をむいて厚さ6mmの輪切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、長いもを両面焼きつけるように炒め、取り出す。
続けて、中華鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒めたら、いか、赤唐辛子を加えて炒める。いかに火が通ったらきくらげを加えて炒め、長いもを戻し入れて酒大さじ1をふり、塩小さじ2/3、こしょう少々をふって炒め合わせ、皿に盛る。
(1人分209kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日:1998.1.17

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