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里いものガーリックベーコン炒め

カリッと揚げた里いもに、にんにくの香りと、ベーコンのうまみをきかせました。おつまみにもおすすめです。

料理:

撮影:

里いものガーリックベーコン炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 215kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (4人分)

  • 里いも 600g
  • ベーコンの薄切り 3枚(約60g)
  • にんにく 2かけ
  • パセリのみじん切り 少々
  • 黒こしょう(あれば粗びき) 少々
  • 揚げ油 
  • サラダ油 

作り方

里いもはたっぷりの水に5分ほどつけ、たわしでこすって土を落とす。ざるに上げて皮の水けをふきんなどでよく拭き(こうすると皮をむくときにかゆくならない)、充分に乾かしてから皮をむいて一口大に切る。ベーコンは粗みじんに切り、にんにくは包丁の腹でつぶしてから粗みじんに切る。
揚げ油を中温(170~175 ℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱する。里いもを2~3回に分けて入れ、竹串がすっと通るまでそれぞれ5~6分揚げる。
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火でゆっくりと炒め、にんにくが色づいてきたらベーコンを加えてカリッとなるまで炒める。里いもを加えて混ぜ合わせ、塩小さじ1、パセリ、黒こしょう各少々をふって手早く混ぜ合わせる。
(1人分215kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日:1997.12.17

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