からだにいいいわしをたっぷりつかったつみれ汁、みそ仕立てがよく合います。ねぎの香りがポイント！
いわし2尾（開いたもの）は皮をむき、フードプロセッサーにかけてペースト状にして、みそとしょうがの絞り汁各小さじ1を加えてよく混ぜる。ねぎ1/3本は長さ4cmの細切りにする。鍋にだし汁2と1/2カップを入れて中火で煮立て、いわしのすり身をスプーンで落とし入れる。酒大さじ2を加え、アクを取りながら煮て、信州みそ大さじ1と1/2～2を溶き入れる。ねぎを加えてひと煮し、火を止める。
（1人分143kcal 、塩分2.5g）