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白身魚入りカレー風味グラタン

いつものマカロニグラタンをカレーの風味でアレンジ。白身魚を加えて、ごちそう気分満点です。

料理:

撮影:

白身魚入りカレー風味グラタン
  • 熱量 667kcal(1人分)
  • 塩分 3.3g(1人分)

材料 (4人分)

  • マカロニ 250g
  • 白身魚の切り身(鯛、たらなど) 3切れ
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 生しいたけ 8個
  • プチトマト 8個
  • 白ワイン 大さじ1
  • ピザ用チーズ 100g
  • こしょう
  • バター
  • カレー風味のホワイトソース
  •  バター 大さじ4
  •  小麦粉 大さじ5
  •  カレー粉 大さじ2
  •  牛乳 3と1/2カップ
  •   小さじ1
  •  こしょう 少々

作り方

マカロニはたっぷりの湯で、袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。オーブンを180~200℃に温めはじめる。
白身魚は骨があれば取り除き、一切れを3つ~4つに切って塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に幅3mmの薄切りにする。しいたけは軸を取り、幅5mmに切る。プチトマトはへたを取る。
フライパンを中火で熱してバター大さじ3を溶かし、白身魚を入れて、両面に焼き目をつける。白ワインをふり入れ、ふたをして蒸し焼きにし、汁けがほぼなくなったら皿などにあける。
同じフライパンにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを入れて中火で炒め、しんなりとしたらしいたけを加えて炒める。マカロニとトマトを入れて全体を混ぜてから、塩、こしょう各少々で調味し、白身魚を、皿に残った蒸し汁ごと戻し入れる。
カレー風味のホワイトソースを作る。鍋を弱火に熱してバターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜる。粉っぽさがなくなったらカレー粉を加えて炒める。
木べらで混ぜる手を休めずに、牛乳を一度に加えていく。牛乳を入れ終わったら木べらを泡立て器に替え、なめらかになるまで手早く混ぜる。
煮立つ直前に、塩とこしょうを加えて調味する。とろみがつく前に調味すると、味がしっかりとなじむ。
泡立て器を再び木べらに替え、鍋の底や側面をこするように全体をまんべんなく混ぜながら、とろりとするまで煮つめる。木べらですくってみて流れ落ちた跡が一瞬残るくらいになったら、火を止める。ホワイトソースが熱いうちに、すぐに具を合わせて。
炒めた具のフライパンにまずソースの1/2量を加えて、全体にからめる。グラタン皿を等分に入れ、残りのソースをかけてピザ用チーズを散らし、オーブンで10分ほど焼く。
(1人分667kcal、塩分3.3g)

レシピ掲載日:1997.12.17

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