塩昆布と合わせただけで、味つけいらず! しょうがの香りがさわやかです。
大根は長さ4cmのせん切りにする(下記参照)。しょうがは皮をむき、せん切りにする。ボールに大根としょうがを入れ、塩小さじ2/3~1をふって全体にからめ、しんなりするまでおいてから水けを絞る。
大根の葉はせん切りにし、塩少々をふってかるくもみ、水で洗って水けを絞る。
ボールに大根としょうが、大根の葉と塩昆布を入れて混ぜ、冷蔵庫でかるく冷やしてからいただく。
---せん切り---
火を通したときに折れたり煮くずれたりしないように、繊維にそって切ることがポイント。大根はまず長さ4~5cmに切り、縦に薄切りにする。切りやすいように、少しずつずらして重ね、端から縦に細く切っていく。
(1人分15kcal、塩分0.7g)