作り方

1. 白菜は葉としんに分け、食べやすく切る。牛肉は一口大に切る。ねぎは幅2cmの斜め切りにする。春菊は長さを3つに切る。豆腐は8等分する。
2. 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、油がなじんだら豆板醤、しょうがを入れて炒める。香りが立ち、サラダ油がきれいな赤色になったら、水または湯5カップを注ぐ。
3. 鶏ガラスープの素、粉山椒と、しょうゆ大さじ2～3、酒大さじ2、塩、こしょう各少々を加えてから土鍋などに移し替え、白菜のしんと葉、牛肉、ねぎ、春菊、豆腐を入れて煮ながらいただく。
   （1人分292kcal、塩分2.9g）