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れんこんとねぎのみそマヨネーズあえ

料理: 大庭英子

撮影: 川浦堅至

れんこんとねぎのみそマヨネーズあえ

材料 (4人分)

  • れんこん 200g
  • ねぎ 1本
  • みそ 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ4
  • 酢 適宜
  • 塩 適宜

作り方

  1. れんこんは皮をむいて縦半分~4等分に切り、小口から薄く切る。酢少々を加えた水に5分ほどさらして水けをきる。ねぎは縦半分に切り、幅1cmの斜め切りにする。
  2. れんこんは塩、酢各少々を加えたたっぷりの熱湯で透き通るまでゆで、冷水で洗うようにさまし、水けを拭く。ねぎは塩少々を加えたたっぷりの熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞る。
  3. ボールにみそとマヨネーズを合わせてよく混ぜ、れんこん、ねぎを加えてあえる。(1人分141kcal 塩分0.9g)