ほんのりピンクに染まったかぶは上品な装い。さっぱりとした食感です。
料理: 大庭英子 撮影: 川浦堅至
かぶは茎を1.5cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦8等分に切る。塩をふり、しんなりするまで20分ほどおき、水で洗って水けを拭く。
ボールに赤梅酢(梅干しの場合は、包丁で細かくたたく)、だし汁、みりんを合わせ、かぶを加えてあえる。器に盛り、赤じその葉を散らす。(1人分15kcal 塩分1.7g)
もっと見る