青菜と油揚げの煮びたし
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
材料 (4人分)
- 青菜（壬生（みぶ）菜、小松菜、青梗菜（チンゲンツアイ）など） 1わ
- 油揚げ 1枚
- だし汁 1と1/2カップ
- 薄口しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
作り方
- 青菜は長さ4cmに切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、長さ4cmほどの細切りにする。
- 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりん、酒、塩を入れて煮立て、青菜の茎の部分と油揚げを入れて強火で煮る。再び煮立ったら葉の部分を加え、さらに煮立ったら全体をざっと混ぜて火を止め、煮汁ごと器に盛る。（1人分65kcal 塩分1.9g）
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