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豚汁

豚肉のうまみが、みそ汁に溶け出した定番の汁もの。野菜をたっぷり入れてめしあがれ。

料理:

撮影:

豚汁
  • 熱量 131kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚薄切り肉 50g
  • じゃがいも 1個
  • にんじん 1/4本
  • さやいんげん 30g
  • ねぎ 3cm
  • だし汁 2カップ
  • みそ
  • 七味唐辛子

作り方

豚肉は長さ3cmに切って、酒大さじ1/2をからめる。じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにし、水に1分さらしてざるに上げる。にんじんは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。いんげんはへたを取り、長さを4等分に切って、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとってざるに上げる。ねぎは薄い小口切りにする。
鍋に、豚肉、じゃがいも、にんじん、だし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして、ていねいにアクを取り、ふたをして7~8分煮る。いんげんを加えて中火にし、みそ大さじ2を溶き入れて火を止める。器に盛ってねぎをのせ、七味唐辛子適宜をふる。
熱量131kcal、塩分2.4g(1人分)

レシピ掲載日:1998.9.17

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