春雨をたっぷりと入れて、食べごたえ充分。ごま油と豆板醤が、かくし味です。
豚肉は幅１cmに切る。春雨は湯につけてもどし、ざるに上げて長さ５cmに切る。ねぎは長さ３cmに切って縦４つ割りにする。しいたけは石づきを落として薄切りにする。にらは長さ３cmに切る。
鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、ねぎ、しいたけを入れて１～２分炒め、鶏ガラスープの素と、水1と1/2カップ、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて強火にする。煮立ったら弱火にして、アクをていねいに取り、１～２分煮て、にら、春雨を加え、再び煮立ったら火を止める。器に盛り、豆板醤をのせる。
熱量193kcal、塩分2.2g（1人分）