作り方

1. マカロニは袋の表示どおりにゆでて、ざるに上げる。なすはへたを落として縦半分に切り、斜め薄切りにして水に１分さらし、水けをきる。ほうれん草は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、長さ３cmに切って堅く絞る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
2. 鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎ、なすを入れて、しんなりするまで３～４分炒める。洋風スープの素と、水1と1/2カップ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、煮立ったら弱火にして３～４分煮る。ほうれん草、マカロニを入れ、再び煮立ったら火を止める。器に盛り、粉チーズをふる。
   熱量258kcal、塩分1.4g（1人分）