ごぼう独特の風味に、黒ごまの香ばしさをプラス。ごま油で炒めてこくを出します。
料理: 夏梅美智子 撮影: 高橋栄一
ごぼうはたわしなどでこすって洗い、包丁の背で皮をこそげて、長さ4cmの細切りにする。酢大さじ1、水1と1/2カップの割合の酢水に5分さらしてざるに上げる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ごぼうを入れて3~4分炒め、砂糖大さじ1を加えて3~4分炒める。しょうゆ大さじ1/2を入れて3~4分炒め、黒ごまを加えてひと混ぜする。熱量131kcal、塩分0.7g(1人分)時間20分
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