作り方

1. さつまいもは皮を厚めにむいて、一本の長さを３等分に切り、水に５分さらす。このとき切った角を薄くそぐ（面取りという）と煮くずれしない。がんもどきはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きする。貝割れ菜は、根元を落とす。
2. 鍋に、さつまいも、がんもどき、昆布、だし汁、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩少々を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてアルミホイルなどで落としぶたをし、20分煮る。貝割れ菜を鍋の隅に加え、さっと煮て、火を止める。
   熱量408kcal、塩分1.4g（1人分）
   時間30分