上品な味わいの白みそと、香り高いゆずが、里いものおいしさを引き立てます。
里いもはたわしで洗い、ぐるりと浅く切り込みを入れる。鍋に、里いもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして10~15分ゆでてざるに上げる。少し乾いたら、包丁で薄く削るようにしながら皮をむく。
鍋に、里いも、だし汁と、砂糖大さじ1、みりん大さじ1と2/3を入れて中火にかけ、2~3分混ぜながら煮る。白みそを溶き入れ、鍋を揺すりながら汁けがなくなるまで煮からめる。器に盛り、ゆずの皮をのせる。
熱量162kcal、塩分0.6g(1人分)
時間25分