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半熟卵のマッシュルーム入りホワイトソース

半熟卵をくずし、ソースとからめながらいただきます。パンなどにつけて食べても。

料理:

撮影:

半熟卵のマッシュルーム入りホワイトソース
  • 熱量 224kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (2人分)

  •  2個
  • マッシュルーム 1パック
  • 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
  • にんにくのみじん切り 小さじ1/3
  • あさつきの小口切り 少々
  • レモンの絞り汁 小さじ1
  • ピザ用チーズ 20g
  • 牛乳 1/2カップ
  • 白ワイン(または水) 大さじ2
  • バター 大さじ1
  • 小麦粉 塩 こしょう 酢

作り方

マッシュルームは、石づきを落として薄切りにする。小さめのボールにバター大さじ1/2と小麦粉小さじ2と1/2を入れ、スプーンでよく混ぜ合わせておく。
フライパンを弱火で熱してバター大さじ1/2を溶かし、にんにくと玉ねぎを入れて炒め、香りが立ったらマッシュルームを加えて炒め合わせ、白ワインを加えて火を止める。
ソースを作る。小さめの鍋に牛乳を入れて弱火で温め、1のバターと小麦粉を合わせたものを加え、だま・・ができないよう、泡立て器でなめらかに混ぜる。チーズを入れて混ぜ、2を加えて、塩、こしょう各適宜、レモン汁で味をととのえ、火を止める。
鍋に湯を沸かして、湯1カップに酢大さじ1と塩少々の割合で酢と塩を加え、弱火にして、卵を1個ずつ割っておたまなどで静かに入れる。卵の表面が全体に白くなったら、おたまなどですくって水けをきり、皿に盛る。3のソースを再び温めて卵にかけ、あさつきを散らす。(1人分224kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日:1998.9.17

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