作り方

1. にんじんは皮をむいて、薄い輪切りにする。鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんじんを炒め、塩ひとつまみ、こしょう少々で調味する。にんじんがしんなりしたら、スープの素、水1と1/2カップを加えて煮立て、中火で５分煮る。
2. ミキサーに、1とレモンの絞り汁を入れて、15秒ほど混ぜ合わせる。
3. 密閉容器などに2を移して冷蔵庫で冷やす。器に盛り、あればミントの葉を飾る。（１人分49kcal　塩分1.3g）