なすのコンソメスープ
料理： 村田裕子
撮影： 中村淳
材料 (2人分)
- なす ２個
- バター 大さじ1と1/2
- パセリのみじん切り 適宜
- 洋風スープの素 1/2個
- 塩 こしょう
作り方
- なすは、へたを落として薄い小口切りにし、水に１分さらして、ペーパータオルなどで水けを拭く。
- 鍋にバターとなすを入れて中火にかけ、しんなりとするまで炒める。水1と1/2カップ、スープの素と、塩、こしょう各少々を加えて弱火にし、アクを取って１分煮る。器に盛ってパセリをふる。
熱量89kcal、塩分1.1g（1人分）
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