酸味がきいた酢みそで、さっぱりいただきます。あじの代わりに好みの刺し身を合わせても。
料理： 村田裕子 撮影： 中村淳
きゅうりはへたを落として小口切りにし、塩少々をまぶす。しんなりしたら、水けをよく絞る。あじは幅５mmに切る。
ボールに白みそ、辛子と、酢小さじ２、みりん小さじ１、砂糖小さじ1/2を入れてよく混ぜ、酢みそを作る。あれば青じその葉を器に敷いて、きゅうり、あじを盛り、酢みそをかける。熱量72kcal、塩分1.0g（1人分）時間10分
もっと見る