マヨネーズでのばした明太子はこくのある味。さっぱりとしたいんげんにぴったりです。
料理: 村田裕子 撮影: 中村淳
さやいんげんはへたと筋を取り、塩少々を入れた湯で4~5分ゆでて、ざるにとってさます。
明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁の背などで中身をしごき出す。ボールに入れ、牛乳と、マヨネーズ大さじ1を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛ったいんげんにかけていただく。熱量83kcal、塩分1.5g(1人分)時間10分
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