作り方

1. えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除く。尾を切り落として、細かく切り、粘りが出るまで包丁でたたく。玉ねぎはみじん切りにする。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1とリングイネを入れて、袋の表示時間どおりにゆでる。
3. フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れて、弱火でじっくりと炒める。あめ色になったら、えびを加えてさらに炒め、火が通ったら生クリームを加えてすぐに火を止める。
4. ゆでたてのリングイネを水けをきってフライパンに加え、全体にからめる。黒こしょう、パルメザンチーズ、卵黄の順に加えて菜箸で混ぜ、余熱で火を通して皿に盛る。（1人分961kcal　塩分1.6g）