菜の花をたっぷり入れて彩りよく。煮汁の中に溶け出した、あさりのうまみが絶品です。
菜の花は茎の先端を切り落とし、長さ3cmに切る。塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとって水けを絞る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1とスパゲティを入れて、袋の表示時間よりもやや短めに、堅めにゆでる。
フライパンにオリーブ油小さじ1を入れて弱火で熱し、赤唐辛子とにんにくを入れて炒める。香りが立ってきたらあさりを入れてかるく炒め、白ワインを加えてふたをし、強めの中火で蒸し煮にする。
あさりの口が開いたら、菜の花とパセリを加えて、さっと炒め合わせる。茶こしなどを通して小麦粉小さじ1をふり入れ、全体にからめて汁にとろみをつける。ゆでたてのスパゲティを水けをきって加え、残りのオリーブ油を回しかけて全体にからめる。（1人分446kcal 塩分1.5g）