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牛しゃぶしゃぶ肉の粒マスタードあえ

ソースに粒マスタードとラー油を入れて、味のアクセントに。牛肉をレタスで包んでどうぞ。

料理:

撮影:

牛しゃぶしゃぶ肉の粒マスタードあえ
  • 熱量 353kcal(1人分)
  • 塩分 3.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • 牛もも肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • もやし 100g
  • にんじん 2cm
  • レタスの葉 2~3枚
  • クレソン 3本
  • マスタードソース
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  しょうがのみじん切り 小さじ1/2
  •   大さじ2と2/3
  •  粒マスタード 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と2/3
  •  しょうゆ(あれば薄口) 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ1
  •  ラー油 小さじ1
  •   小さじ1/3

作り方

ボールにマスタードソースの材料を合わせておく。レタスとクレソンは食べやすい大きさに切る。もやしは根(ひげ根)を取る。にんじんは皮をむいてせん切りにする。
牛肉は一口大に切って熱湯にさっと通し、熱いうちにマスタードソースのボールに入れる。
もやしをフライパンに酒大さじ2とともに入れてからいりし、かさが1/2量くらいに減って、しんなりとしたらざるに上げ、汁けをきる。もやしが熱いうちににんじんとともに肉のボールに加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。皿にレタスとクレソンをのせ、冷やした肉と残りの野菜を盛る。(1人分353kcal 塩分3.1g)

レシピ掲載日:1998.5.16

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