人気のかぼちゃに、クリームチーズのフレッシュな酸味を混ぜ込んだクリーミーなサラダ。
かぼちゃは充分湯気の立った蒸し器に入れて強火で蒸すか、3等分してそれぞれラップをかけ、電子レンジで加熱し、竹串がすーっと通るまで柔らかくする。
クリームチーズは1cm角に切る。アーモンドスライスは、フライパンに入れて弱火でからいりするか、オーブントースターでカリッと焼く。
かぼちゃの皮をむいてボールに入れ、木べらなどでざっとつぶす。熱いうちにチーズを混ぜ合わせ、レモンの絞り汁、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、アーモンドスライスとパセリを散らす。
（1人分248kcal 塩分0.9g）