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ぶりの中国風炒め

いつもは照り焼きにしてしまうぶりを中国風の炒め者に。香味野菜が食欲をそそります。

料理:

撮影:

ぶりの中国風炒め
  • 熱量 369kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ぶりの切り身 4切れ
  • ブロッコリー 1株(約200g)
  • ねぎのみじん切り 1本分
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • スープ
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  •   1と1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  豆板醤 小さじ1と1/2
  •  しょうがの絞り汁 大さじ1
  • 片栗粉
  • サラダ油

作り方

ぶりは一切れを2つにそぎ切りにしてバットに入れ、しょうがの絞り汁大さじ1と塩少々をふって15分おく。ペーパータオルで汁けを拭いて片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、ぶりを両面それぞれ2分ずつ焼いて取り出す。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で色よく20秒ゆでてざるに上げる。
器にスープの材料を合わせておく。フライパンの汚れを拭き取り、サラダ油大さじ2を中火で熱してねぎ、にんにく、しょうがと豆板醤小さじ1と1/2を香りが立つまで炒め、スープの材料を注ぐ。
煮立ってきたらぶりを戻して1分煮つめ、ブロッコリーを加え、ブロッコリーが温まったら火を止めて皿に盛る。
熱量/(1人分)369kcal、塩分/(1人分)1.7g

レシピ掲載日:1997.12.2

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