しょうゆ漬けにした風味のよいまぐろを、定番のとろろあえに。のりの香りが食欲をそそります。
まぐろ(下記参照)は1.5cm角に切る。長いもは皮をむいてすりおろす。だし汁50cc、しょうゆ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
器にまぐろを入れ、白いりごまをふる。長いも、うずら卵の卵黄を上にのせ、のりを散らす。好みでしょうゆ適宜をかけて。
---まぐろのしょうゆ漬け作り方---
鍋に湯を沸かし、さくどりしたまぐろ2さくを入れ、表面が白くなったら、氷水にとる。酒大さじ2、酢大さじ2/3を別の鍋に入れて沸騰させ、さめたらしょうゆ120ccと混ぜる。まぐろを入れ、ときどき返しながら30分おき、しょうゆから出す。冷蔵庫で2日保存可。
(1/4量で106kcal、塩分1.2g)