蒸し鶏のカルパッチョ風
料理： 千葉道子
撮影： 大井一範
材料 (4人分)
- 鶏もも肉（または胸肉、小） 2枚
- 下味
- 塩 大さじ1
- 水 3カップ
- しょうがの皮 少々
- ねぎの青い部分 少々
- カリフラワー 1/2株
- ブロッコリー（小） 1株
- トマトの半月切り 4切れ
- レモンの絞り汁 1/3～1/2個分
- オリーブ油（なければサラダ油） 適宜
作り方
- 下味をつける。
ボールに鶏肉と下味の材料を入れて30分ほどおく。 - 野菜をゆでる。
カリフラワー、ブロッコリーは小房に切り分ける。鍋に湯を沸かしてカリフラワーを入れ、煮立ったらブロッコリーを加える。柔らかくなるまで4～5分ゆでたら、ざるに上げてさます。 - 電子レンジで蒸す。
耐熱皿に鶏肉を並べてラップをかけ、電子レンジで4分加熱する。取り出して裏返し、さらに3～4分、肉に火が通るまで加熱する。粗熱が取れたら厚さ2～3mmに切り、器に盛る。ブロッコリーとカリフラワーをのせてトマトを添え、レモンの絞り汁とオリーブ油を回しかける。
熱量/（1人分）350kcal、塩分/（1人分）0.9g
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