鶏肉は電子レンジでチン!なのでお手軽。レモンの酸味、オリーブオイルのうまみでいただきます。
下味をつける。
ボールに鶏肉と下味の材料を入れて30分ほどおく。
野菜をゆでる。
カリフラワー、ブロッコリーは小房に切り分ける。鍋に湯を沸かしてカリフラワーを入れ、煮立ったらブロッコリーを加える。柔らかくなるまで4~5分ゆでたら、ざるに上げてさます。
電子レンジで蒸す。
耐熱皿に鶏肉を並べてラップをかけ、電子レンジで4分加熱する。取り出して裏返し、さらに3~4分、肉に火が通るまで加熱する。粗熱が取れたら厚さ2~3mmに切り、器に盛る。ブロッコリーとカリフラワーをのせてトマトを添え、レモンの絞り汁とオリーブ油を回しかける。
熱量/(1人分)350kcal、塩分/(1人分)0.9g