ジュシーに焼けたチキンやかぼちゃは、オーブンならでは。ガーリックバターが食欲をそそります。
鶏もも肉はそれぞれ半分に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々を全体にもみ込む。ブロッコリーは小房に分け、厚さ5mmに切る。ピーマンはそれぞれへたを切って、種を取り除き、2cm四方に切る。かぼちゃは種とわたを取り除き、幅2cm、厚さ5mmに切る。プチトマトはへたを取る。
オーブンを250℃に温める。バターを室温にもどし、ガーリックバターの材料を混ぜ合わせる。クレソン以外の野菜にサラダ油大さじ1をまぶす。オーブンの天板にサラダ油少々を塗り、鶏肉の皮目を上にしてのせ、ガーリックバターを1/4量ずつ塗る。クレソン以外の野菜を並べ、塩少々をふる。
250℃のオーブンで15～20分焼く。器に盛ってクレソンを添える。
（1人分414kcal、塩分1.9g）