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かきめし

甘辛く煮付けたかきがふっくらと美味。ご飯に混ぜこんで、三つ葉やのりの香りをきかせます。

料理:

撮影:

かきめし
  • 熱量 456kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 温かいご飯 3合分
  • かき(小粒のもの) 200~300g
  • にんじん 1/2本
  • 根三つ葉 適宜
  • 煮汁
  •   大さじ3
  •  みりん 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  しょうがのせん切り 小1かけ分
  • 切りのり 適宜

作り方

かきは塩少々を入れた水でよく洗い、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて長さ3cmの細切りにし、2分ほどゆでて水けをきる。三つ葉は長さ2cmに切る。
鍋に煮汁の材料を入れ、煮立ったらかきを加え、3~4分煮る。かきがふっくらしてきたらざるに上げ、汁けをきる。
温かいご飯に酒大さじ1をふって、かきとにんじんを加えて全体を混ぜ、塩少少で味をととのえて茶碗に盛り、三つ葉と切りのりを散らす。
(1人分456kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日:1997.10.17

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