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鶏そぼろとぎんなんの混ぜご飯

もちもちとした食感が人気のぎんなんと、うまみのある鶏ひき肉が相性抜群です。ゆずの香りをきかせて。

料理:

撮影:

鶏そぼろとぎんなんの混ぜご飯
  • 熱量 522kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 温かいご飯 3合分
  • ぎんなんの水煮 15粒
  • 鶏ひき肉 150~200g
  • 煮汁
  •   大さじ1
  •  砂糖 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  • 青ゆずの皮 適宜
  • サラダ油

作り方

ぎんなんは縦半分に切る。フライパンにサラダ油少々を熱し、中火で焼き色がつくまで炒め、塩少々をふる。ゆずの皮は細切りにする。
鍋に多めに湯を沸かしてひき肉を入れ、菜箸でほぐしながら煮る。肉の色が変わったらゆで汁を捨てる。肉をすりこ木でつぶしながら細かくし、中火にかけて、煮汁の材料と水1カップを加え、弱火で10分煮る。汁けがなくなったらしょうがの絞り汁を加えて混ぜる。
温かいご飯にぎんなんとそぼろを加えて全体を混ぜ、塩少々で味をととのえる。器に盛り、ゆずを散らす。
(1人分522kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日:1997.10.17

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