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まつたけご飯

秋の味覚といえば、これ。油揚げでうまみをプラスして、まつたけの極上の香りもさらにひきたちます。

料理:

撮影:

まつたけご飯
  • 熱量 420kcal(1人分)

材料 (4人分)

  •  3合(540cc)
  • まつたけ 2本(約120g)
  • 油揚げ 1枚
  • だし汁 540cc
  • しょうゆ

作り方

米はといでざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内がまに入れ、だし汁を注ぎ入れて30分ほどおく。
まつたけは、泥のついた石づきを、包丁で薄く斜めに削り取る。塩少々を入れた水にふきんをつけながら、表面をかるく拭いて泥を落とす。軸が長ければ長さを半分に切り、縦に厚さ3~4mmに切る。
油揚げは熱湯でさっとゆでて油を抜き、水で洗って水けを絞る。米粒と同じくらいの大きさになるように、粗みじんに切る。
炊飯器の内がまに酒大さじ3、しょうゆ大さじ1と1/3、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、油揚げを入れて混ぜ込む。米の上にまつたけを全体に広げてのせ、スイッチを入れる。炊き上がったら、上下をふんわりと返して混ぜる。
(1人分420kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日:1997.10.17

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