うまみと香りがいっぱいのまいたけを主役にした和風の炒飯です。三つ葉の香りをきかせて。
まいたけは手で細かく裂く。中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、まいたけを加えて炒め、油が回ったら塩、こしょう各少々をして取り出す。三つ葉は長さ約2cmに切る。
中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、ねぎとしょうがを香りが立つまで炒め、ご飯を加える。全体に油が回ったら調味料を入れ、まいたけを加えて炒め合わせ、ごま油大さじ1を回し入れる。三つ葉を加えてひと炒めし、火を止めて器に盛る。熱量346kcal、塩分0.9g(1人分)