白菜の甘酢漬け
料理： 豊村薫
撮影： 大井一範
材料 (8人分)
- 白菜 1/2株
- 漬け汁
- 赤唐辛子のせん切り 1本分
- 実山椒 小さじ1
- ごま油 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 塩
作り方
- 白菜は縦に幅2cmくらいに切り、ボールに入れて塩大さじ1をふってよくもみ、皿などを何枚か重ねてのせて重しにし、そのまま1～2時間おく。
- 鍋に漬け汁の材料と白菜から出た汁1カップを入れて強火にかけ、沸騰したら火を止める。汁けをきった白菜の上から漬け汁を熱いうちにかけて1時間くらいおき、器に盛る。熱量58kcal、塩分1.5g（1人分）
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