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さつまいものカレー煮

料理: 夏梅美智子

撮影: 大井一範

さつまいものカレー煮

材料 (4人分)

  • さつまいも 3本(約1.2kg)
  • スープ
  • カレー粉 小さじ2
  • シナモンパウダー 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 固形スープの素(チキン) 1個
  • 塩 少々
  • 水 2と1/2カップ
  • パセリのみじん切り 少々

作り方

  1. さつまいもは長さ5cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて、10~15分水にさらす。
  2. 鍋にさつまいもとスープの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして10分煮る。味がしみ込むように、さつまいもを裏返してさらに約10分煮る。
  3. 器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
    (1人分382kcal、塩分1.9g)