作り方

1. ボールに水をはり、里いもを水につけながらたわしでこすり、泥を落とす。
2. 里いもの上下を切り落とし、包丁を手前に引くようにして縦に皮をむく。
3. 里いもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火でゆで、煮立ったらざるに上げる。
4. たっぷりの水にとり、指で里いもをこするようにしてかるくもみ洗いし、ぬめりを取る。
5. 鍋に昆布を敷き、里いもとだし汁を入れて強火にかける。煮立ったら中火にして砂糖大さじ4を加え、アクを取り除いてから落としぶた（なければ、真ん中に穴をあけたオーブン用シートで代用しても）をして、約10分煮る。
6. しょうゆ大さじ2を加え、再び落としぶたをして30～40分煮る。みりん大さじ2と塩ひとつまみを加えて強火にし、落としぶたを取って、ときどき鍋を揺すりながら7～8分煮つめ、火を止める。
   （1人分64kcal、塩分1.2g）