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豆腐と万能ねぎの牛肉ロール

うまみ満点の牛肉で豆腐と万能ねぎを巻きました。すりごまたっぷりの甘辛いたれでいただきます。

料理:

撮影:

豆腐と万能ねぎの牛肉ロール
  • 熱量 274kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 400g
  • 下味
  • しょうゆ 大さじ1
  •  大さじ1
  • 木綿豆腐 2/3丁(約150g)
  • 万能ねぎ 約20本
  • たれ
  •  だし汁 1/3カップ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  白すりごま 大さじ2
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうがのみじん切り 小さじ1
  • 片栗粉
  • サラダ油

作り方

ボールに牛肉を入れ、下味の材料をふり入れる。手でかるくもみ込んでなじませ、5~6分おく。豆腐は厚みを半分に切ってから、ペーパータオルなどにはさんでかるく水きりをして、食べやすい大きさの棒状に切る。
豆腐に塩少々をふり、全体に片栗粉を薄くつける。肉を広げて豆腐を巻き、巻き終わりに片栗粉を少々ふってしっかり巻きつける。万能ねぎは肉の幅より1cmほど長めに切る。残りの肉の枚数分に分け、肉を広げて豆腐と同様にして巻く。
たれの材料をよく混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉ロールの半量を巻き終わりを下にして入れる。全体に焼き色がかるくつくまで焼いて取り出す。サラダ油大さじ1をたして残りを入れ、同様に焼いて取り出す。皿に盛り、たれをかけていただく。
熱量(1人分)274kcal、塩分2.4g

レシピ掲載日:1997.9.17

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