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ほうれん草としめじのさっぱりあえ

たれは薄味にし、ほどよい酸味のすだちと大根おろしをあわせて、さっぱり味の一品に。

料理:

撮影:

ほうれん草としめじのさっぱりあえ
  • 熱量 48kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ほうれん草 1わ(約300g)
  • しめじ 1パック
  • 大根 1/2本(約500g)
  • すだち、またはレモンの絞り汁 大さじ2~2と1/2
  • しょうゆ

作り方

ほうれん草は根元を切り落として洗い、水けをきる。しめじは石づきを切り、ざっとほぐす。器にすだち、またはレモンの絞り汁としょうゆ大さじ2~2と1/2を混ぜ合わせ、たれを作る。
鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、しめじをさっとゆでてざるにとる。続けてほうれん草を根元から入れ、色が鮮やかになったら冷水にとり、水けを絞って長さ4~5cmに切る。
ボールにしめじとほうれん草を入れてざっと混ぜる。たれのうち、小さじ2をふり入れて、全体にからめる。
大根は皮をむいておろし金ですりおろし、ざるに入れてかるく水けをきる。しめじとほうれん草のボールに加え、残りのたれを入れて全体を混ぜる。
(1人分48kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日:1997.9.17

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