風味のよいごぼうに、ごまのこくをプラス。ほどよい酸味がきいた甘酸っぱいきんぴらもまた美味。
ごぼうはたわしで皮をかるくこすって洗い、長さ4cmに切って細切りにする。水にさっとさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ4cmに切ってから細切りにする。三つ葉は根を切り落として茎と葉に分け、茎を長さ3cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。油が回ったら、にんじんを加えてざっと炒め、合わせ調味料を加えて全体を混ぜる。汁けがなくなったら三つ葉を加え、さっと炒めて器などにあけ、さます。
（1人分161kcal、塩分1.4g）